mierikswortel

Mierikswortel is een plant uit de kruisbloemfamilie, de grote bladeren hebben wat weg van zuring. De geschraapte wortels hebben een scherpe smaak en worden gebruikt om er sausen mee te bereiden. Het is een overblijvende plant waarvan het blad 's winters afsterft. In het voorjaar verschijnen er witte bloemschermen. De plant breid zich gemakkelijk uit via worteluitlopers. Een klein stukje overgebleven wortel in de grond leid al tot een nieuwe plant. In een goede rulle grond die vaak bewerkt wordt, bestaat dan ook het gevaar dat het hele stuk binnen enkele jaren onder de mierikswortel staat. De wortels moeten dan zorgvuldig en geheel verwijderd worden om er van af te komen.
In wasabi producten is mierikswortel het belangrijkste (hete) ingediënt.

Bloeiwijze van mierikswortel