angelica

Angelica (Angelica archangelica) is een tweejarige schermbloemige plant die twee meter hoog wordt. Het eerste jaar verschijnt er alleen blad, het tweede jaar komt de bloeistengel. Na de bloei sterft de plant af. Angelica lijkt wel op de bereklauw, wees dus zeker dat u de goede soort voor hebt. We kunnen Angelica zelf zaaien, de betere zadenhandel of tuincentrum heeft het zaad in zijn aanbod zitten. De plant verlangt een vochtige bodem, op een droge zandgrond komt er niets van terecht. Angelica is een plant die al eeuwen gebruikt wordt als groente, medicijn of smaakmaker in likeuren. De hele plant heeft een aparte smaak en geur. Jonge stengeldelen kunnen versuikerd worden: geconfijte angelica.
Doe dit als volgt: neem jonge stengeldelen van ongeveer 5 cm lengte, was ze en kook ze in een kleine hoeveelheid water. Giet het water af, bedek de stengels met bastardsuiker en laat twee dagen afgedekt intrekken. Doe op de derde dag suiker plus steeltjes in een pannetje en verhit op een laag vuur totdat al het vocht is verdampt. Haal de stelen uit de pan en laat op een warme droge plek een aantal dagen versuikeren.