mizuna
Mizuna of japanse mosterd is een japans raapsteel-ras waarvan het zaad tegenwoordig ook in nederland te krijgen is. De teelt van mizuna is hetzelfde als voor raapsteel. De smaak van mizuna is wat milder dan de smaak van namenia, verder is het moeilijk om verschil te proeven tussen deze beide rassen.
Op mijn zakje zaad van Johnsons worden andere bereidingswijzen gesuggereerd dan de traditionele hollandse stampot: mizuna in een gemengde salade met rucola en parmezaanse kaas, of geroerbakt met knoflook en amandelen. Verder wordt mizuna nog in pasta's verwerkt en in soepen. Het blad van mizuna heeft een donkergroene kleur, in tegenstelling tot de nederlandese soorten die lichtgroen zijn. Het blad is verder wat dieper ingesneden.
 |
| Links namenia, rechts mizuna. |
 |
| Mizuna bloeiwijze. |